say CHEESE!「世界起司圖鑑大全」!



很開心的向各位讀者報告:
努力了近兩年的起司圖鑑,終於要和大家見面了!

這本
世界起司圖鑑大全
譯自英國DK出版社world cheese book,
廣受英美讀者喜愛,更深獲起司相關專業人士的好評。

書中以最簡單易懂的文字,加上1600多張大量的圖片,
帶領讀者們從零開始,瞭解起司的世界。
從起司的起源、產地與分類介紹,可說是最基本的起司入門書
不僅如此,
更收錄了25國、750種起司的大量資訊,更使她成為查詢全球各種起司的百科
擁有她,
讓您下一回站在起司櫃前,
能夠盡情享受不同產地、風土與製作技藝帶來的絕妙滋味,
不再對琳瑯滿目的標籤感到陌生與疑惑。

就是這樣一本鉅細靡遺、深入淺出的好作品,值得長時間的等待。

期待大家也和我們一樣喜歡這本書,並享受遨遊全世界起司的美味旅程。




您知道在西元前2800年,人們就開始製作起司嗎?
您知道戈根佐拉(Gorgonzola)起司的誕生,是因為被愛情沖昏頭?

未隆雪(Valençay)起司會成為現在的截頂金字塔狀,只因為拿破崙發怒之下造成?
米開朗基羅(Michelangelo)最喜愛的起司是哪一種?
法國人暱稱為艾菲爾鐵塔的普利尼-聖-皮耶(Pouligny-Saint-Pierre)起司,
長得什麼模樣?



為什麼起司的大小,與到達最近市場的距離有密切關係?
如何判斷起司熟了沒?
配酒?搭麵包?料理入菜?如何最美味的享用?
還有...
有哪些詞語可以正確的形容起司的風味?
草本味(herbaceous)、富香氣、富果香、滋潤(moist)、
煙燻鹹味…還有肉味(meaty)與農地(farmyard)氣息?

關於起司的所有正確資訊,全都在這一本


世界起司圖鑑大全
精確瞭解25國750種起司-鉅細靡遺的1618張圖解,全世界起司的終極指南


本書由全世界最受推崇的起司專家-茱麗葉哈博Juliet Harbutt主編,
25國各地的起司專家撰文,
絕對是最詳盡。最權威的起司書


由起司形成的外皮和其質感,
建立了一套簡單的系統來區分起司的種類,易學易懂不複雜。




不論新手或專家,所有喜愛起司的人必備必讀的「起司聖經」!

從起司的分類開始,易學易懂的主編分類法:
新鮮起司Fresh、熟成過的新鮮起司Aged Fresh、
軟質白起司Soft White、半軟質起司Semi-soft、硬質起司Hard、
藍黴起司Blue,以及加味起司Flavour-added,
您也可以馬上學會並分辨的起司分類!





7種分類的起司,每一種都詳述其發源地、起源與介紹,
更有品嚐筆記、和最佳享用方法。

什麼是”熟成過”的新鮮起司Aged Fresh Cheese?
和新鮮起司Fresh Cheese差在哪?

媲美臭豆腐,
不是狂愛就是退避三舍的藍黴起司Blue Cheese 有哪些?
藍黴又是如何生成的?






所有關於起司的正確資訊,全部收錄在本書中!

各國分章節組成,介紹來自25國750多種起司,
每款起司所附上的資訊表,都包含了瞭解這款起司的關鍵資訊:

除了起司的基本介紹,外觀與內部質地照片,還包括
品嚐筆記享用方式產地熟成期
尺寸、重量形狀、原料、分類、比例、地圖標示…等,
各種重要訊息一目瞭然!






引領起司愛好者,進入一個令人興奮的起司世界!

特別著名以及地位重要的起司,
另外提供更多篇幅並有更深入的介紹。
  

您瞭解
  Parmigiano-Reggiano 帕米吉安諾-雷吉安諾

parmesan 帕馬森有何不同?

如何分辨它們的等級?





那些起司是愛好者絕不能錯過的?它們美味的秘訣到底是什麼?

從認識起司/法定產區制/起司的製造過程/熟成…等開始,

邀請您進入充滿大地氣息,風土變化,以及專家技藝的起司世界。





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