「天然發酵麵食101道」試作:烤的蔥大餅


周老師書裡的蔥大餅是用平底鍋烙的,外酥內軟好好吃喔~
老師在Tips說也可以用烤的,
蒸籠裡既然已經在蒸花捲,那就來烤烤看吧!


我的烤箱放不下一整份的蔥大餅,
分成兩份來捲,剛剛好。
稍微放涼後切成三角狀,
外脆內軟,淡淡的鹹味,真想煎個蛋來夾著吃啊!
ヾ(●´▽`●)ノ
切面感覺蔥放得不夠澎湃,
應該照老師步驟照片裡的多放一點吶。


↑↑↑一定要有的串連貼紙
這裡copy語法

以下是試作的過程記錄
所有的細節與絕竅,周老師在書中都寫得非常清楚囉~

先做麵團

壓麵機麵團不用揉太久,好省力


切成小塊來壓
壓的過程雙手很忙,沒拍照片
關於壓麵機的操作技巧,
周老師在書裡及DVD裡都有詳細的示範跟解說喔~


壓好的麵片
可以做成蔥花捲、肉鬆捲、饅頭...等
好多好多變化


撒上蔥捲捲捲


再盤成蚊香狀


我盤太緊,變成蜗牛狀了 (*☉౪⊙*) 


最後發酵後變得更胖(驚!)
稍微壓平以後放入烤箱


完成囉~




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